avec Hervé This
La cuisine moléculaire
Hervé This nous accueille dans son laboratoire parisien pour une incroyable visite.
Des questions posées à ce personnage hors normes
Des recettes prenant en compte ses recherches.
En compléments technologiques :
La gastronomie moléculaire
La cuisine moléculaire
Les nouveaux ingrédients
Bibliographie
Liens
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