Hygiène et règlementation en restauration
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Devenir l'égal d'un Chef
Hygiène et règlementation en restauration
Objectifs de la formation :
Vous aider et vous accompagner à former votre équipe à la règlementation actuelle.

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Hygiène
Règlementation
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Les bonnes pratiques d'Hygiène en vidéo

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Prémium
Lavage des mains
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Prémium
Réception de la marchandise
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Contrôle de la T° produit au laser
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Déconditionnement et stockage
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Nettoyage de la zone de déconditionnement
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Contrôle de la T° des chambres froides
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Désinfection du plan de travail
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Désinfection d'un couvercle de conserve
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Ouverture d'une conserve
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Désinfection des couteaux
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Nettoyage et désinfection des sols
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Nettoyage et désinfection d'un syphon de sol
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Nettoyage et désinfection d'une planche
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Désinfection d'une raclette de table
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Prélèvement de surface
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Désinfection d'une sonde
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Contrôle de l'huile de friture
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Prélèvement d'échantillon témoin
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Etiqueter un produit
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Traçabilité sur une cuisson au four
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