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Foie gras en terrine mi-cuit
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Foie gras de canard et oie truffé mi-cuit en ballotine
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Côte de bœuf et filet d'agneau
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Côte de veau : mise sous vide et cuisson
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Duo de pigeon et foie gras
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Filet d'agneau : mise sous vide et cuisson
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Filet de biche en pièce entière
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Filet de biche en tournedos
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Lard salé en pavé
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Magret de canard : cuisson et dressage
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Ris de veau : mise sous vide et cuisson
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Œufs brouillés parfaits sous vide à 65°C
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