Le chef cuisinier Pierre-Paul Zeiher concepteur de Chefs en ligne et son jeune commis Paul nous donnent les secrets de la recettes des Macarons Carola !

Pour 44 macarons

Coques macarons
• 250 g de poudre d'amandes
• 250 g de sucre glace
• 90 g de blancs d'œufs (3)

Pour la meringue italienne
• 250 g de sucre en poudre
• 60 g d'eau
• 120 g de blancs d'œufs (3)

Garniture macarons
• 250 g de crème
• 125 g de Mascarpone
• 90 g de sucre en poudre

Ou tout autre ganache ;-)