Recettes à base de poissons
Filets de rouget sautés et sa compotée provençale
Filets de rougets sautés accompagnés d'une mini-ratatouille et un beurre blanc à l'anis.
1.Préparations
00:06
Éplucher et laver les légumes
01:16
Monder, épépiner, tailler en dés les tomates
01:48
Tailler les dés de courgettes
02:06
Tailler les dés de poivrons
02:25
Ciseler l'oignon
02:30
Écraser l'ail
02:35
Peler à vif le citron
2. Marquer la compotée en cuisson
02:47
Sauter les courgettes
02:58
Suer les poivrons et les oignons
03:29
Ajouter la tomate et la garniture aromatique
3. Élaboration du beurre blanc
03:51
Marquer en cuisson
4. Préparations rougets
03:59
Habiller
04:01
04:03
Confectionner la marinade instantanée
5. Finition beurre blanc
04:51
Finir
6. Les éléments de décor
05:41
Préparer le citron, l'anis et le persil
7. Cuisson
05:45
Sauter les rougets
8. Dressage
06:25
Dresser